وصفات

الوصفة رقم 1
كومبوت اليوسفي:
500 غرام من اليوسفي
100 غرام من السكر
عود قرفة واحد
1 يانسون نجمي
عصير ليمونة واحدة
قشري اليوسفي وقطعيه إلى شرائح، ضعي كل المكونات في قدر على النار حتى الغليان، ثم اتركيها على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، ثم أزيلي عود القرفة واليانسون النجمي، وضعيها في مرطبانات للحفظ أو استمتعي بها دافئة على الفور.

الوصفة رقم 2
أرز الياسمين مع الدال (الباذنجان، الكوسة، الجزر، البصل الأحمر، العدس الأحمر):
اطهي أرز الياسمين وفقًا لتعليمات العبوة أو في طنجرة الأرز
قطع الباذنجان إلى مكعبات ثم رشه بالملح
قطعي الكوسة والجزر والبصل الأحمر إلى مكعبات
اغسلي كوبًا واحدًا من العدس الأحمر جيدًا
التوابل: الفلفل، الفلفل الحار، الكركم، الكزبرة، الكمون
سخني الزيت في قدر، أضيفي الكمون واقليه قليلًا
الآن أضف المكونات الأخرى واحدة تلو الأخرى، وتبلها، وحركها جيدًا
أذيبي الدهون باستخدام علبة من حليب جوز الهند ومرق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

الوصفة رقم 3

رو بسيط

30 جرام زبدة

30 غرام دقيق

الماء أو المرق (حوالي 500 مل)

نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونخلط بالمضرب اليدوي ثم نضيف الماء أو المرق تدريجيا مع التحريك المستمر حتى نحصل على القوام المطلوب.

الوصفة رقم 4

ريزوتو الفطر

الفطر

مرق الخضار (4 أضعاف كمية الأرز)

أرز الريزوتو (200 غرام في هذه الوصفة)

البصل الأحمر

ملح، زعتر، فلفل، فلفل كايين، كزبرة

زيت

اغلي مرق الخضار في وعاء منفصل، احتفظ به دافئًا، سخني الزيت في وعاء آخر، قلبي البصل، أضيفي الفطر، اقليه، أضيفي التوابل، اخلطي، أضيفي الأرز، قلبي، أضيفي مرق الخضار تدريجيًا حتى يمتصه الأرز، افعلي ذلك على نار خفيفة، تستغرق هذه العملية بأكملها حوالي 20 دقيقة، بعد 20 دقيقة سيكون للأرز قوام طري، أضيفي جبن البكورينو المبشور وقطع الزبدة إلى الريزوتو النهائي واخلطي.

الوصفة رقم 5

مرق الهليون

اجمع قشر الهليون الأبيض في وعاء، وأضف إليه جزءًا واحدًا من الملح، وجزئين من السكر (يمكنك الحكم بالعين)، ثم غطه بالماء (لـ 500 جرام من الهليون الأبيض، استخدم ما بين 500 مل و 750 مل من الماء) ، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم... على سبيل المثال، اسكبه في وعاء للحفظ واحفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام أو الشرب.

الوصفة رقم 6

كومبوت الراوند

مكونات:

• 500 غرام من سيقان الراوند
• 100 غرام من السكر
• ماء

تحضير:

1. قومي بتقشير الراوند وتقطيعه إلى قطع بحجم 2 سم تقريبًا.

2. اخلطي السكر والراوند في قدر.

3. اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

4. ثم أضف كمية كافية من الماء حتى يغطي الراوند

5. يُغلى المزيج ويُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق

6. حرك من حين لآخر

7. املأ الكومبوت في مرطبانات الحفظ أو تناوله دافئًا على الفور

الوصفة رقم 7

شوربة الجزر

مكونات:

الجزر

البصل الأحمر

مرق الهليون

زيت

تحضير:

قشري الجزر وقطعيه إلى مكعبات أو شرائح، قطعي البصل الأحمر إلى مكعبات، اقلي الجزر والبصل في الزيت، تبليه بالريحان، أضيفي مرق الهليون، اتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم اهرسيه.

الوصفة رقم 8

أرز الياسمين مع الدال (براعم بروكسل، البطاطا الحلوة، البصل الأحمر، العدس الأحمر)

مكونات:

تقريبا. 300 - 400 غرام من براعم بروكسل

1 بطاطا حلوة

1 بصلة حمراء

200 غرام أو 1 كوب من العدس الأحمر

علبة واحدة من حليب جوز الهند

300 مل من مرق الخضار

زيت الفول السوداني أو أي زيت آخر

التوابل (ملح، فلفل، فلفل كايين، كراوية، كمون، زعتر، أوريجانو، كزبرة، قرفة) الكمية حسب الرغبة

تحضير:

قومي بتحضير أرز الياسمين في طنجرة الأرز، ثم قومي بإزالة الساق والأوراق الذابلة من البراعم، ثم قومي بتقطيعها إلى نصفين. يقشر البطاطا الحلوة ويقطع إلى مكعبات، يقطع البصل الأحمر إلى مكعبات، يغسل العدس الأحمر، يسخن الزيت في قدر كبير، يقلى الكمون حتى تفوح منه رائحة حلوة، يضاف البصل ويقلى، يضاف باقي المكونات باستثناء العدس ويقلى، يضاف التوابل ويخلط، يضاف العدس الأحمر ويخلط، يضاف حليب جوز الهند ومرق الخضار، يترك حتى يغلي، ثم يترك على نار هادئة لمدة 15 إلى 17 دقيقة، يقدم مع أرز الياسمين.

الوصفة 9

بودنغ الليمون

مكونات:

500 مل من مشروب الصويا

50 غرام من دقيق الذرة

ملعقتين كبيرتين من السكر

عصير ليمونة واحدة كبيرة

تحضير:

يُسكب مشروب الصويا في قدر، حتى يصل إلى حوالي 100 مل، ويُترك حتى يغلي، وفي هذه الأثناء، يُخلط دقيق الذرة والسكر وحوالي 100 مل من مشروب الصويا، ويُضاف هذا الخليط مع عصير الليمون إلى الحليب المغلي، ويُقلب بالمضرب اليدوي لمدة دقيقة واحدة، ثم يُسكب في أوعية ويُترك ليبرد.

الوصفة رقم 10

بودنغ الشوكولاتة

مكونات:

500 مل من مشروب الصويا

1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو للخبز

ملعقتين كبيرتين من السكر

50 غرام من دقيق الذرة

تحضير:

صب مشروب الصويا في قدر، حتى يصل إلى حوالي 100 مل، واتركه حتى يغلي، وفي الوقت نفسه، امزج حوالي 100 مل من مشروب الصويا مع دقيق الذرة والسكر والكاكاو المخبوز، وأضفه إلى مشروب الصويا المغلي، وحركه بالمضرب اليدوي لمدة دقيقة واحدة، ثم انقله إلى أوعية واتركه ليبرد.

الوصفة 11

الفاصوليا الخضراء مع السبانخ (مجمدة)

مكونات:

الفاصوليا المونج

السبانخ (المجمدة)

البصل الأحمر

التوابل (الملح والفلفل والكركم والفلفل الحار والكزبرة والكمون)

حليب جوز الهند

الطماطم المعلبة

زيت

تحضير:

نقع الفاصوليا المونج لمدة 4 ساعات على الأقل

بعد النقع، صفيها، واتركيها حتى تغلي مع الماء العذب، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، سخني الزيت، اقلي الكمون حتى تفوح منه رائحة جميلة، أضيفي البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات، اقليه، أضيفي حليب جوز الهند والطماطم المعلبة والتوابل المتبقية، اخلطي كل شيء معًا واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، أضيفي السبانخ المجمدة (عادة ما تكون مقطعة إلى مكعبات) بأي كمية، اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، صفي الفاصوليا المونج المطبوخة وقلبيها، اتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى، قدميها.

نصيحة صغيرة: قم بتسخين بقايا الفاصوليا الخضراء مع السبانخ في اليوم التالي واستمتع بها مع الأوجالي